El jamón ibérico es una joya gastronómica, y como todo producto excepcional, merece un cuidado especial. Ya sea una pieza entera o loncheado al vacío, una mala conservación puede afectar el sabor, la textura… ¡y tu inversión!

Aquí te explicamos cómo conservarlo correctamente y los errores que debes evitar a toda costa.

🧂 1. Error común: Guardarlo en la nevera sin pensar

✅ Recomendación:

• Si es una pieza entera sin empezar, nunca la refrigeres. Guárdala en un lugar fresco, seco y ventilado, entre 15 °C y 20 °C.

• Si ya está cortado y al vacío, entonces sí: guárdalo en la parte menos fría de la nevera (7–10 °C).

⚠️ El frío excesivo seca la grasa y altera el aroma natural.

🔪 2. Error: No cubrir el corte correctamente

✅ Recomendación:

• Después de cortar, cubre la zona expuesta con lonchas de la propia grasa blanca o una tela de algodón limpia.

• Después, ponle encima un paño transpirable (¡nada de film plástico!).

❌ El oxígeno es enemigo del jamón: si se seca, pierde sabor y se oxida.

☀️ 3. Error: Exponerlo a luz solar directa

✅ Recomendación:

• Guarda la pieza en un lugar oscuro o con poca luz natural.

• La luz directa calienta la grasa, acelera el enranciamiento y estropea la textura.

🧊 4. Error: Abrir el sobre en frío

✅ Recomendación:

• Si tienes lonchas al vacío, sácalas del frigorífico 30 minutos antes de consumir.

• Déjalas a temperatura ambiente y abre el sobre justo antes de servir.

🧠 El jamón ibérico despliega todo su aroma y sabor a temperatura ambiente (≈22 °C). En frío pierde untuosidad y carácter.

🧴 5. Error: Cortar sin limpiar la superficie

✅ Recomendación:

• Si hace días que no cortas, retira la primera capa superficial antes de volver a servir.

• Así evitas sabores rancios o zonas secas.

✅ Consejos extra para conservar como un maestro jamonero